quinta-feira, 2 de julho de 2020

Pão de batata doce Sem gluten


50 g (1/2) batata doce pequena cozida e amassada (bem molinha) 
2 ovos 
2 col sopa de óleo ou azeite 
1 col chá de vinagre de maçã 
1/2 xíc de leite de sua preferência 1 xíc de farinha de arroz 
1/2 xíc de fécula de batata ou amido de milho 
1/4 xíc de polvilho doce 
1/4 xíc de farinha de amêndoas
1 col sopa de açúcar ou mel (opcional) 
1 col café de sal 1 col café de CMC ou de goma xantana 
1 col sobremesa de fermento para bolo
Misture os secos, com exceção do fermento de bolo. Numa batedeira, comece batendo os líquidos (menos o leite) com a batata amassada até obter um creme clarinho. Adicione os secos e intercalando com o leite. Bata só até a massa ficar lisa e homogênea como a de bolo, se precisar coloque um pouquinho mais de leite (um fiozinho), por fim adicione o fermento de bolo. Forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 40 minutos.

Pão Simples sem gluten

1/2 xíc de água morna (tolerável ao toque) 
2 col chá de fermento biológico seco 
1 col sopa de açúcar demerara 
3 ovos 
2 col sopa de óleo ou azeite 
1 col chá de vinagre de maçã ou outro 
1 xíc de farinha de aveia sem glúten 
1 xíc de farinha de amêndoas 
1/2 xíc de fécula de batata ou amido de milho 
1/2 xíc de polvilho doce 
1 col sopa de açúcar demerara (sim, são duas) 
1 col chá de CMC 
1 col chá de gelatina sem sabor 
1 col chá de sal e
 Gema para pincelar

Pré-fermentação: dissolva o açúcar e o fermento na água morna (a água não pode ser muito quente, porque mata o fermento). Deixe formar uma espuma (demora uns 5 minutos, se não for a espuma está errado). Reserve. Numa batedeira, bata os ovos, depois acrescente o óleo e o vinagre. Pare de bater, adicione toda a água da fermentação e os ingredientes secos de uma vez. Bata por 1 minuto, suficiente para incorporar todos os ingredientes apenas. A massa fica leve e pegajosa. Leve em formas de cupcakes, untada com óleo. Deixe descansar por 20 minutos. Asse em forno preaquecido 180 graus de 20 a 30 minutos.

Pão Fit , sem gluten

1/2 xíc de água morna
 2 col sopa de mel 
2 col chá de fermento biológico seco instantâneo 
2 ovos
 4 col sopa de azeite ou óleo de coco 
1/2 col sopa de vinagre de maçã 
1 xíc de farinha de aveia ou de arroz 
1 xíc de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa 
1 xíc de polvilho doce (não pode ser o azedo) 
1 col chá de CMC (carboximetilcelulose)
 2 col chá de gelatina sem sabor ou agar agar 
1 1/4 col chá de sal 
Pré-fermentação: misture em 1/2 xícara de água MORNA (até 36 graus) o açúcar e o fermento. Dissolva bem e deixe descansar de 5 a 10 minutos.Bata os ovos, o óleo e o vinagre. Acrescente os ingredientes secos e TODA a água da fermentação que deve ter uma espuma (creme) por cima. Bata até incorporar todos os ingredientes. Modele. Fôrma de pão untada com óleo. Deixe descansar por 20 minutos. Ferva água. Depois que o pão descansar coloque uma assadeira na parte mais inferior do forno com a água fervente para formar vapor, coloque a assadeira com os pães e só depois ligue o forno a 180 graus, asse por 20 minutos aproximadamente

terça-feira, 2 de outubro de 2018

Pão branco fofinho


1½ xícaras de água morna
 2 colheres de chá de sal
 2 colheres de chá de óleo
2 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
2 colheres de chá de açúcar
4 xícaras de farinha, peneiradas
Instruções
Adicione água morna à panela da máquina de pão. Polvilhe o fermento sobre a água e polvilhe o açúcar sobre o fermento. Deixe o fermento ativar e espuma por cerca de 5 minutos. Adicione o sal, o óleo e a farinha à panela. Selecione a configuração Básica (Pão Branco) e pressione Iniciar. Retire o pão da panela quando o pão estiver assado. Deixe o pão esfriar em uma grelha.

Pão saudável



1⁄4 xícara de água
1 ovo, ligeiramente batido
1 ½ xícara de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 1⁄2 colheres de chá de sal ou 1 1⁄2 colheres de chá de substituto do sal
1⁄4 xícara de aveia em flocos 
1⁄4 xícara de farelo de trigo
1 xícara de farinha de trigo
1 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
2 1⁄4 colheres de chá de fermento seco ativo

INSTRUÇÕES

Coloque os ingredientes na máquina de pão na ordem indicada e asse de acordo com as instruções do fabricante. Usar a configuração rápida de trigo integral economizará tempo.
Verifique se a massa formou uma bola após a máquina ter misturado.
Você pode ter que adicionar água ou farinha um pouco de cada vez para obter a consistência correta.

domingo, 9 de setembro de 2018

Massa básica para pão



410g de farinha de trigo
5g de fermento seco
260g de água
40g de azeite
20g de vinagre de vinho branco (qualquer vinagre vai ficar bem, eu na verdade só tinha vinagre de maçã)
Acrescente sal ou açucar a seu gosto.

Pão fácil




Ingredientes

225 ml (8 fl oz) de água morna (45 ° C)
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento seco
4 colheres de sopa de óleo vegetal
400g de farinha detrigo
1 colher de chá de sal

Coloque a água, açúcar e fermento na panela da máquina de pão. Deixe o fermento dissolver e espuma por 10 minutos. Adicione o óleo, farinha e sal à levedura. Selecione Basico e pressione Iniciart.

quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Pão Hawaiano delicious


¾ xícara de suco de abacaxi
1 ovo
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de leite
2 ½ colheres de sopa de açúcar
¾ colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de chá.

Coloque tudo na máquina , 
liquidos primeiro.
Ligue para pão frances.

quarta-feira, 29 de agosto de 2018

Baguetes

  • 1 1/3 xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C)
  • 1/4 xícara de sementes de gergelim
  • 1/4 xícara de açúcar branco
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 2 colheres de sopa de leite em pó seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 4 xícaras de farinha de pão
Vamos começar a cozinhar!
  1. Coloque todos os ingredientes que você preparou na panela da sua máquina de pão. Lembre-se de seguir a ordem recomendada pelo fabricante da máquina. Geralmente, todos os ingredientes molhados vão primeiro, depois a farinha e outros ingredientes secos, com o fermento como o último a ser adicionado. No entanto, ainda seria melhor ler o manual. Portanto, estude e siga suas instruções corretamente. Nota: Lembre-se de não deixar a levedura ter contato direto com açúcar, sal e água.
  2. Escolha o Ciclo de Massa nas configurações do menu da máquina e pressione o botão Iniciar. Agora, unte duas assadeiras e prepare outra superfície untada .
  3. Agora é hora de pré-aquecer seu forno a 190 ° C.
  4. Uma vez terminado o ciclo de massa, retire a massa e coloque-a na superfície previamente untada. Em seguida, divida a massa em 18 partes iguais. Para que eles se pareçam com baguetes, você deve enrolar cada pedaço em uma tábua oleada. Cada baguete deve ser colocado nas assadeiras que você preparou. Eles devem estar separados por pelo menos 2,5 centímetros um do outro nas panelas.
  5. Asse por 10 a 15 minutos ou até que estejam maravilhosamente douradas.
  6. Remova da fôrma e esfrie-as, colocando-as em uma gradinha.
  7. Sirva com ou sem molho!

Geléia de abacaxi, ou outra fruta

3 xícaras de suco de frutas 
1 quilo de fruta fresca - bem picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de açúcar

Coloque todos os ingredientes na sua panela totalmente montada. Selecione
o ciclo geléia e pressione start. 

Geléia de Manga com kiwi




  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado (sem casca branca)
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada (sem casca branca)
  • 4 gotas de corante azul
  • 1 1/2 xícaras de açúcar branco
  • 3/4 xícara de kiwis maduros, descascados e picados
  • 3/4 xícara de manga mal madura também descascada e picada
Coloque-os na sua máquina de pão, pressione o ciclo de geléia. 

terça-feira, 21 de agosto de 2018

Pão Naan (indiano)


·                


     5ml ou 1 colher (chá) de fermento biológico seco
·         250ml ou 1 xícara (chá) de água morna
·         30ml ou 2 colheres (sopa) de açúcar
·         5ml ou 1 colher (chá) de sal
·         625ml ou 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
·         125ml ou 1/2 xícara (chá)de manteiga clarificada ou derretida
Modo de Preparo

·         Em uma vasilha grande, dissolva o fermento com o sal e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma.
·         Misture a farinha de trigo, o bastante para fazer uma massa leve, cerca de duas xícaras e meia.
·         Sove a massa por cerca de cinco minutos sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo ou até focar uniforme.
·         Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, cubra com filme plástico e reserve.
·         Deixe crescer por uma hora até que a massa tenha dobrado de volume.
·         Abra a massa com as mãos e retire pequenos punhados do tamanho de uma bola de golfe.
·         Faça oito bolas e disponha em uma bandeja.
·         Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos até dobrar de tamanho.
·         Faça um disco fino com uma bola de massa e unte uma frigideira com um pouco de óleo.
·         Coloque a massa na frigideira e cozinhe por duas a três minutos ou até inchar e dourar levemente.
·         Vire e pincele o lado cozido com manteiga.
·         Continue cozinhando por mais dois minutos até dourar.

Pão de yuka (Equatoriano)


Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo
  • 900 g de mandioca ralada
  • 4 ovos
  • 200 g de margarina
  • 600 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto

Modo de preparo

Comece preparando a massa do pão de mandioca. Em uma tigela, coloque a farinha, 5 ovos, o creme de leite e 400 g de parmesão, reserve o restante. Misture tudo muito bem. Adicione o leite, a mandioca ralada e complete com uma pitada de sal e açúcar.
Faça pequenas bolinhas, pincele com água e depois com o ovo batido. Em um prato coloque a farinha e o restante do parmesão.
Unte uma forma com a margarina e despeje um pouco de farinha. Coloque uma bolinha ao lado da outra. É importante que tenham pelo menos 1 dedo de distância uma da outra. Asse em um forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Massa para Pizza com cerveja


1 copo. cerveja
2 colheres de sopa. Manteiga
2 colheres de sopa. açúcar
1 colher de chá. sal
2,5 c. farinha de trigo
2,25 colheres de chá. fermento
ervas secas a gosto (orégano, alecrim, tomilho)
azeite
Molho de pizza
Presunto cru, cortado em tiras
 Rúcula
 mozzarella de búfalo,
queijo parmesão
  Adicione a cerveja, a manteiga, o açúcar, o sal, a farinha, o fermento e qualquer erva se estiver usando a máquina de pão na ordem recomendada pelo fabricante. Selecione a configuração DOUGH e pressione START. Retire a massa da máquina quando o ciclo estiver concluído.
Estique a massa para cobrir as bandejas de pizza ou as pedras, usando farinha de trigo para evitar que a massa grude. Pincele levemente com azeite. Cubra e deixe repousar 15 min. Preaqueça o forno a 400 graus. Asse as massas de pizza sem recheio por aprox. 10 min. Retire do forno e adicione o molho e a mussarela. Asse por mais 10 a 15 min. ou até que a massa esteja levemente dourada e crocante. Retire do forno, cubra com presunto e rúcula. Rale queijo parmesão a gosto. Servir quente.. Tempo de preparação: 15 minuto (s) Tempo de cozimento: 25 minuto (s)

Pretzel

O que você precisará:
1 xícara de água (temperatura ambiente) 1 Colher de Sopa. manteiga (temperatura ambiente) 2 colheres de sopa. açúcar 1 colher de chá. sal 2 ¾ xícaras de farinha branca 1 Colher de Sopa. levedura seca Para banho maria - 6 xícaras de água, 1/3 xícara de bicarbonato de sódio. Lavagem de ovo (1 ovo, batido com 1-2 colheres de chá de água) sal grosso Instruções: 1. Coloque os 6 primeiros ingredientes na panela de pão equipada com a pá de amassar na ordem listada! Não misture. 2. Insira a panela firmemente na assadeira e feche a tampa. 3. Selecione a configuração DOUGH e pressione start. 4. Quando o ciclo estiver concluído, remova a massa e transfira para a superfície levemente enfarinhada. Pretzels da forma 1. Divida em 12 porções iguais. 2. Enrole cada pedaço de massa em uma corda fina com cerca de 18 a 20 centímetros de comprimento. 3. Para modelar o pretzel - forme a corda da massa em um U grande, pegue as 2 extremidades em seus dedos e cruze uma sobre a outra a cerca de 3 polegadas das extremidades. Traga a extremidade torcida em sua direção, dobre as extremidades e pendure um pouco. Pressione a massa para baixo um pouco onde ela se cruza na parte inferior. Prepare banho de água 1. Em panela grande trazer 6 xícaras de água para ferver, adicione bicarbonato de sódio, mexa para dissolver o bicarbonato de sódio, reduza o calor para manter a ferver. 2. Coloque 1 a 2 pretzels em banho-maria (ou muitos que caibam sem apinhamento). Cozinhe por 30 segundos, jogue os pretzels e deixe cozinhar por mais 30 segundos. 3. Com uma grande escumadeira retire os pretzels e transfira para uma assadeira que tenha sido forrada com papel manteiga e pulverizada com spray de cozinha. Pretzels de cozimento 1. Preaqueça o forno a 400 graus. 2. Depois de todos os pretzels terem sido mergulhados no banho de água, escove com a lavagem do ovo. 3. Polvilhe com sal grosso. 4. Asse a 400 graus por 10 -12 minutos até dourar. Faz: 12-16 pretzels

quarta-feira, 25 de julho de 2018

Pão de melaço


 1 xícara de leite morno (70 ° a 80 °)
 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
2 colheres de sopa de melaço
 1 ovo
1 / 2 colheres de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
  2 colheres de chá de açúcar
 1/2 xícara de farinha de centeio
 1/4 xícara de farinha de trigo integral
 4 colheres de chá de fermento seco ativo

Coloque primeiro o leite e depois os outros ingredientes, escolha integral.

Pão de arroz selvagem

  •   3/4 xícara de água (70 ° a 80 °)
      1 colher de sopa de óleo vegetal
      1 colher de sopa de melaço
      1 colher de chá de sal
      1-2 / 3 xícaras de farinha de trigo
      1/2 xícara de arroz selvagem cozido, cozido
      1/2 xícara de farinha de trigo integral
      1 colher de chá de sementes de cominho
      1 colher de chá de fermento seco ativo


    Na panela da máquina de pão, coloque todos os ingredientes em ordem sugerida pelo fabricante.Selecione a configuração básica de pão. Escolha a cor da crosta e o tamanho do pão, se disponível.Asse de acordo com as instruções da máquina de pão (verifique a massa após 5 minutos de mistura; adicione 1 a 2 colheres de sopa de água ou farinha, se necessário).

sexta-feira, 20 de julho de 2018

Pão de cenoura

1/2 xícara + 2 colheres de sopa de leite
2/3 xícara de cenoura finamente picada
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de sementes de papoula
3/4 colher de chá de sal
1-1 / 3 xícaras de farinha de trigo integral
2/3 xícara de farinha de pão
1-1 / 2 colheres de chá de fermento para máquina de pão Fleischmann®

Adicione os ingredientes à panela na ordem sugerida pelo fabricante, acrescentando a cenoura com o leite. (As cenouras variam em teor de umidade. Se a massa estiver muito seca ou rija ou muito mole ou frouxa, ajuste a consistência da massa - consulte Ajustar a dica de consistência da massa abaixo.)

Ciclo recomendado: ciclo de pão básico / branco; configuração de cor média / normal.

Ajustando a Consistência da Massa: Após misturar por alguns minutos, os ingredientes devem se transformar em uma bola lisa ao redor da lâmina de amassar. Se a massa parecer muito dura ou muito mole, adicione mais líquido ou farinha em incrementos de 1 colher de chá, até que a consistência adequada seja alcançada. Não adicione mais de 3 a 4 colheres de chá de líquido ou farinha.

Pão de orégano com queijo parmesão


3 xícaras de farinha de pão
1 xícara de água
1/2 xícara de queijo ralado (Romano ou parmesão)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de orégano folhas secas ou manjerição
1 1/2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento seco ativo

Como fazer isso
Adicione os ingredientes à sua máquina de pão seguindo as instruções do fabricante. Defina em básico ou médio e pressione Iniciar.

domingo, 12 de março de 2017

Pão de batata doce fit

Ingredientes

1/2 copo de água morna
1 ovo grande
1 colhe (chá) de sal
2 colheres (sopa) açúcar mascavo (20g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 copo de batata doce cozida e amassada (250g)
3 copos de farinha integral (450g)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Escolha modo integral.
Essa receita rende pouco, para maior é só dobrar  as quantidades.

Pão de batata doce Sem gluten

50 g (1/2) batata doce pequena cozida e amassada (bem molinha)  2 ovos  2 col sopa de óleo ou azeite  1 col chá de vinagre de maçã  1/2 xíc ...