Ciabatta

1 1 / 2 xícaras de água
1 1 / 2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar branco
1 colher de sopa de azeite
3 1 / 4 xícaras de farinha de trigo
1 1 / 2 colheres de chá de fermento granulado seco

Coloque os ingredientes na panela da máquina de pão na ordem sugerida pelo fabricante. Selecione o ciclo de Massa, e Iniciar.
Massa vai ficar muito pegajosa e úmida, uma vez ciclo é concluído, resistir à tentação de acrescentar mais farinha. Coloque a massa em um tabuleiro levemente enfarinhado, cubra com uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos.
Polvilhar com farinha Divida em 2 partes, e cada um em uma forma oval.Cubra e deixe crescer em um lugar livre para o projecto de aproximadamente 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).
Amasse a massa para uma segunda vez, e em seguida, coloque os pães no forno, posicionado na prateleira do meio.Asse por 25 a 30 minutos.Durante o cozimento,borrife com água a cada 5 a 10 minutos para uma crosta crocante.

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Pão branco fofinho

1½ xícaras de água morna 2 colheres de chá de sal 2 colheres de chá de óleo 2 1/2 colher de chá de fermento seco ativo 2 colheres de chá de açúcar 4 xícaras de farinha, peneiradas Instruções Adicione água morna à panela da máquina de pão. Polvilhe o fermento sobre a água e polvilhe o açúcar sobre o fermento. Deixe o fermento ativar e espuma por cerca de 5 minutos. Adicione o sal, o óleo e a farinha à panela. Selecione a configuração Básica (Pão Branco) e pressione Iniciar. Retire o pão da panela quando o pão estiver assado. Deixe o pão esfriar em uma grelha.

Massa básica para pão

410g de farinha de trigo 5g de fermento seco 260g de água 40g de azeite 20g de vinagre de vinho branco (qualquer vinagre vai ficar bem, eu na verdade só tinha vinagre de maçã) Acrescente sal ou açucar a seu gosto.

Pão Simples sem gluten

1/2 xíc de água morna (tolerável ao toque) 2 col chá de fermento biológico seco 1 col sopa de açúcar demerara 3 ovos 2 col sopa de óleo ou azeite 1 col chá de vinagre de maçã ou outro 1 xíc de farinha de aveia sem glúten 1 xíc de farinha de amêndoas 1/2 xíc de fécula de batata ou amido de milho 1/2 xíc de polvilho doce 1 col sopa de açúcar demerara (sim, são duas) 1 col chá de CMC 1 col chá de gelatina sem sabor 1 col chá de sal e Gema para pincelar Pré-fermentação: dissolva o açúcar e o fermento na água morna (a água não pode ser muito quente, porque mata o fermento). Deixe formar uma espuma (demora uns 5 minutos, se não for a espuma está errado). Reserve. Numa batedeira, bata os ovos, depois acrescente o óleo e o vinagre. Pare de bater, adicione toda a água da fermentação e os ingredientes secos de uma vez. Bata por 1 minuto, suficiente para incorporar todos os ingredientes apenas. A massa fica leve e ...

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